HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
玉米粉100克，面粉300克，酵母粉、白糖適量
二、做法
1、用溫水將白糖化開(kāi)，加入酵母攪拌均勻。
2、將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵2小時(shí)。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成若干小份，分別揉成小面團(tuán)，放進(jìn)熱水蒸鍋里發(fā)酵10分鐘（不加熱），再用大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面時(shí)要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏著呈網(wǎng)狀才可以。如果玉米粉和面粉不能融合，饅頭蒸熟后會(huì)粗糙難看，還會(huì)掉渣。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
