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一、材料

　　1、原料

　　面粉400克，酵母4克，水220克，青蘿卜400克，洋蔥120克，五花絞肉120克

　　2、輔料

　　料酒1茶匙，姜末1.5茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，鹽1茶匙，蝦皮粉1茶匙，油2茶匙，香油1茶匙

　　3、特殊工具

　　多功能料理機(jī)1臺(tái)

二、制作方法

　　1、水和酵母混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋發(fā)酵。

　　2、蘿卜洗凈，擦絲。 (不喜歡蘿卜味兒的，此處可以多加一步，將蘿卜絲放入沸水中焯煮1分鐘，撈出過(guò)涼，擠干)。

　　3、洋蔥切大塊，放入料理機(jī)，打碎。

　　4、再將蘿卜絲放入，略打碎。

　　5、放入絞肉、姜末。

　　6、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽、蝦皮粉、油和香油。

　　7、攪打均勻成餡料(攪勻即可)。

　　8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　9、將發(fā)好的面團(tuán)取出，充分揉面排除氣泡，搓成長(zhǎng)條，分切成約70克/個(gè)的劑子。

　　10、將面劑搟開成圓形面皮，放上餡料。

　　11、對(duì)折后從一端開始捏上褶子。

　　12、收口捏緊，鋪墊好。全部做好后，覆蓋醒發(fā)20分鐘，開水上鍋，大火蒸16分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、家有料理機(jī)，做餡兒既快又方便。如果買回來(lái)的是大塊肉，要先在料理機(jī)

里把肉絞成肉餡。

　　2、不必太早調(diào)餡，發(fā)酵快完成前十分鐘再調(diào)就來(lái)得及。調(diào)餡太早容易出水，不過(guò)出水也沒(méi)問(wèn)題，用筷子攪勻就好了。