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蒸包子要注意酵母的活化

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蒸包子要注意酵母的活化
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　　一般蒸包子都是用干酵母發(fā)面，放多少酵母最合適呢？建議發(fā)面時(shí)酵母的用量一般為0.5-0.8%，在和面前建議能先把酵母溶在30-40度的溫水中，水溫以不燙手為準(zhǔn)，放置10分種左右，這樣能充分發(fā)揮酵母的作用，這種做法也稱為酵母的活化。

　　另外，先用溫水溶解酵母，也能使酵母在面團(tuán)中分布均勻，蒸出的包子面皮組織結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，口感又松又軟。



怎么用酵母發(fā)面包子才松軟

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