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　　時(shí)間：60分鐘 口味：咸鮮酥香

一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，食用堿、青紅絲各少許

　　2、調(diào)料

　　精鹽少許，白糖80克，香油各100克，調(diào)和油3大匙

二、做法

　　1、面粉放入盆中，加入少許精鹽和適量清水和成面團(tuán)，稍醒。

　　2、再把面團(tuán)揉搓—次，加入食用堿繼續(xù)揉勻，醒30分鐘。

　　3、醒好的面團(tuán)分成10個(gè)面劑子，先取1個(gè)面劑揉搓成長(zhǎng)條。

　　4、刷上少許調(diào)和油，用手捏住長(zhǎng)條的兩端，抽成細(xì)絲面條。

　　5、平盤表面刷上一層調(diào)和油，把抻好的細(xì)絲面條盤成餅狀。

　　6、用手掌輕輕按壓成形，再刷上少許調(diào)和油成盤絲餅生坯。

　　7、平底鍋置火上，加入少許調(diào)和油滑鍋倒入，再加香油燒熱。

　　8、放入盤絲餅生坯，用小火烙至兩面呈金黃色且熟時(shí)，取出。

　　9、輕輕抖散放入盤中，再撒上白糖和青紅絲即成。