HAIWEILIGAILIANGJI
發(fā)面餡餅是以面粉、肉餡或素餡為主要食材制作而成，是一道適宜大部分人群口味的大眾化食品。發(fā)面餡餅的主要特點是面餅膨松，味道鮮美，且食用方便，很適合上班族和工作崗位繁忙的人們食用。
一、發(fā)面餡餅使用發(fā)酵泡打粉的效果
發(fā)面餡餅要想做得口感松軟，個大飽滿，關鍵在與發(fā)面環(huán)節(jié)，發(fā)面時添加適量的發(fā)酵泡打粉和酵母,這樣發(fā)酵泡打粉能很好地促使酵母繁殖，使得產氣效率大增，面團的發(fā)酵效果很好。目前，不少餡餅加工者都在采用這一新技術產品，使用發(fā)酵泡打粉發(fā)面，不僅省事省力，而且做出的餡餅個大蓬松，入口綿軟。
二、發(fā)面餡餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
1、發(fā)面餡餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
面粉 ：10公斤
水 ：6.5公斤
海韋力發(fā)酵泡打粉： 200克
酵母： 100克 。
2、發(fā)面餡餅發(fā)酵泡打粉的使用比例：
發(fā)面餡餅各種原料使用比例是以面粉重量計。
水： 65 %
海韋力發(fā)酵泡打粉 ：2 %
酵母： 1 %
