HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間：25分鐘
一、原料
肉泥500克，面粉300克，生姜末、蔥花各50克，白糖40克，海天老抽8克，精鹽7克，無鹽味精、香油各5克，胡椒粉、料酒各少許
二、做法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入清水和成水調(diào)面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條，下成劑子，用搟面杖搟成直徑8厘米的圓皮，放上餡心后對(duì)折，從右向左捏出瓦楞形褶子，再整理好成月牙形生坯。
3、平鍋置火上，將生坯整齊地排列于平鍋中，加入清水、豆油，水量是餃子高度的1/3，蓋上鍋蓋，用中火煎10分鐘左右，待有水泡炸裂聲、聞?dòng)惺[香味、底部呈金黃色時(shí)，即可開鍋鏟出。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
