HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，紅糖70克，酵母粉3.5克
二、制作步驟
1、將面粉、紅糖和酵母粉加水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團，加蓋保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團再次揉勻；將面團分成6個小劑子，揉圓。
3、在面團表面用刀畫十字刀口。
4、蒸鍋里加入足量的清水，將小面團排放在刷了油或者鋪了濕紗布的蒸籠里。
5、蓋上鍋蓋餳發(fā)30分鐘，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘即可。
三、注意事項
1、紅糖有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。紅糖與桂圓同食可以緩解女性月經(jīng)來潮時的不適感。
2、紅糖容易結(jié)塊，和面前可以用搟面杖提前將紅糖搟散，與面粉、酵母粉拌勻后再加水和勻。
3、揉面時水溫很重要，冬天揉面最好加溫水，夏天用涼水。
4、發(fā)酵前和發(fā)酵后都要將面團揉至光滑。
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