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好餓好餓的毛毛蟲的做法和配方

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好餓好餓的毛毛蟲的做法和配方
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一、材料

  鮮奶面團(tuán)55克,竹炭粉少許,翠綠小白菜面團(tuán)400克,牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許,紅曲粉少許,牛奶(黏合用)少許

二、制作步驟

  1、取15克鮮奶面團(tuán)加竹炭粉與少許牛奶,仔細(xì)揉勻成黑色面團(tuán);取30克鮮奶面團(tuán)加紅曲粉與少許牛奶,仔細(xì)揉勻成桃色面團(tuán);另準(zhǔn)備10克白色鮮奶面團(tuán)備用。

  2、將小白菜面團(tuán)分成每個(gè)100克,共4個(gè);桃色面團(tuán)分成每個(gè)6克,共4個(gè)。

  3、將分割好的綠色小白菜面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣與搓圓工作后,再搓成一邊較大的橢圓長條形面團(tuán)。

  4、用手指從較大的一端搓出頭部,接著再以相同動(dòng)作搓出身體后,放在大張的蒸屜紙上。

  5、將桃色面團(tuán)排氣后,搟成橢圓形面皮,在毛毛蟲頭部刷上牛奶,將面團(tuán)粘上成為頭巾。

  6、接著,取2克黑色面團(tuán)分別搓圓成為眼睛,刷少許牛奶后粘上。

  7、取少許桃色面團(tuán)糕成圓形,刷少許牛奶粘上,用翻糖工具塑形出嘴巴。

  8、把剩下的黑色面團(tuán)送成小圓形,粘在毛毛蟲身上。

  9、取少許白色面團(tuán)搓成圓球,粘在眼球上。

  10、取少許白色面團(tuán),搓成兩個(gè)長水滴形,固定在毛毛蟲頭部成為觸角。

  11、將毛毛蟲面團(tuán)放入蒸籠中,置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

  12、開中火,計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火,靜置5分鐘,再慢慢掀開鍋蓋。

  13、快速放于冷卻架上冷卻即可。



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