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森林系香菇饅頭的做法和配方

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森林系香菇饅頭的做法和配方
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一、材料

  鮮奶面團490克,可可粉(刷色用)10克,牛奶(刷色用)20毫升

二、操作步驟

  1、將420克鮮奶面團分割成每個35克,共12個。

  2、取一顆面團大致排氣后搓圓。

  3、將面團用手掌沿四周壓扁,中間留有厚度成為香菇傘。

  4、將剩余的鮮奶面團搓成約2厘米高的長條后,再用菜刀切成二三厘米長的短柱狀面團即成香菇柄。

  5、將可可粉與牛奶混合均勻制成可可糊。

  6、用水彩筆刷將可可糊均勻地刷在香菇傘上。

  7、待可可面糊略干后,在香菇傘上用菜刀劃出十字或米字。

  8、將香菇柄也刷上可可糊,并且另外放置在蒸屜紙上。

  9、將香菇傘與香菇柄面團放入蒸籠中,置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。

  10、開中火,計時蒸約18分鐘。時間到關火,靜置5分鐘,再慢慢掀開鍋蓋。

  11、將香菇傘與香菇柄取出并趁熱組裝。

  12、快速放于冷卻架上冷卻即可。



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