HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
泡發(fā)魷魚(yú)1條，干香菇3朵，金針菇30克，干黃花菜10克，油蒜酥10克，胡蘿卜絲50克，柴魚(yú)片8克，高湯2000毫升，香菜少許，油面150克
二、調(diào)料
鹽5小匙，白糖1小匙，雞精1/2小匙，淀粉50克，水75毫升，辣油少許
三、做法
1、泡發(fā)魷魚(yú)洗凈，將頭部切成小段，身體先斜刀切出花紋，再切成小片狀，備用。
2、干香菇洗凈泡軟后切絲；金針菇去須根后洗凈；干黃花菜泡軟洗凈后去蒂。
3、將香菇絲、金針菇、黃花菜和胡蘿卜絲一起放入沸水中略氽燙至熟后，撈起放入盛有高湯的鍋中，以中大火煮至沸騰，再加入鹽、白糖、雞精、柴魚(yú)片、油蒜酥及魷魚(yú)段、魷魚(yú)片，續(xù)以中大火再次煮至沸騰。
4、將淀粉和水調(diào)勻，緩緩淋入鍋中，并不斷攪拌至淋入，待再次沸騰后，淋上辣油，即為韓國(guó)魷魚(yú)羹。
5、將油面放入沸水中稍汆燙，立即撈起瀝干，盛入碗中，再加入適量的韓國(guó)魷魚(yú)羹，最后加入香菜增香即可。
