HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，五花肉200克，雞蛋2個(gè)，黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，芽菜100克
2、調(diào)料
發(fā)酵粉、堿、姜末、油、花椒、醬油、味精、香油、胡椒粉、干黃醬、水淀粉、蔥段、蒜、骨湯各適量。
二、做法
1、將面粉和成長(zhǎng)圓柱面團(tuán)。
2、黃花菜和木耳泡發(fā)，洗凈，切碎；芽菜洗凈；將五花肉用沸水焯熟，切成薄片；鮮腐皮和冬筍切片。
3、清水煮開(kāi)，一手托住面團(tuán)，一手拿削面器貼著面團(tuán)削，直接削到沸水鍋內(nèi)，煮熟撈出。
4、將骨湯坐在火上燒沸，放入步驟2準(zhǔn)備好的材料,加入所有調(diào)料，用水淀粉勾芡，再打入雞蛋，淋上香油做成肉醬，澆到面上即可。
