HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間20分鐘
一、材料
黑米面200克，高筋面粉100克，魚丁150克，香菇丁、冬筍丁各30克，精鹽1大匙，味精2克，白糖3克，料酒、蔥末、姜末各10克，濕淀粉1大匙，鮮湯200克，花椒油2小匙，植物油50克
二、制作方法
1、黑米面、高筋面粉及精鹽1/4小匙放入容器內(nèi)攪勻，加水和成略硬的面團餳透。
2、面團搟成大片，改切方丁，入沸水鍋內(nèi)煮熟透瀝水。
3、魚肉丁用濕淀粉拌勻上漿。
4、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，入魚丁滑炒至熟。
5、入蔥末、姜末炒香、料酒、鮮湯、香菇丁、冬筍丁略燒。
6、入面丁、精鹽和白糖燒至熟透，加味精，再用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
