HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
發(fā)面750克，叉燒肉250克，淀粉15克，白醬油10克，白糖30克，豬肉25克，蠔油10克，胡椒粉少許，麻油5克，醬油8克，水90克
二、制作方法
1、將叉燒肉切成片狀。燒熱鍋，加入水，再加入醬油、白醬油、豬肉、蠔油、白糖、胡椒粉燒開(kāi)，另將淀粉加清水?dāng)噭?，沖入醬油滾水鍋內(nèi)勾芡，成叉燒色漿料，待冷卻后，放入麻油、叉燒片，拌勻待用。
2、取發(fā)面揉勻，搓成條，揪成小面劑，逐只在案板上按扁（四周薄些，中間厚些），將皮子托在手上，取叉燒肉餡放在皮子中央，四周包起，捏成包子，放在溫暖處醒發(fā)5分鐘左右取出，放入熱蒸籠內(nèi)醒一醒，上籠蒸熟后取出即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
白色，松滑、甘香、鮮美，帶有甜味。
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