HAIWEILIGAILIANGJI
驢肉湯包是遼寧風味小吃，外皮選用精面粉，餡料采用鮮驢肉的精肉為主料，另配蔥姜末、胡椒粉、排骨精、十三香等為調(diào)料而成，成品驢肉湯包撕開外皮，鮮美的肉丸中流淌出一股濃濃的油汁，伴隨著濃郁的撲鼻香味，引發(fā)出強烈的食欲。
一、原料
面粉500克，驢肉400克，泡打粉5克，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、老抽各2小匙，排骨精、胡椒粉各少許，十三香、料酒各適量，高湯、熟雞油各適量
二、做法
1、取一半的面粉，加入少許的沸水調(diào)拌均勻，再加入冷水和另一半面粉和成面團，蓋上濕布、略餳。
2、將驢肉洗凈血污，剁成細蓉，放在容器內(nèi)，先加入料酒攪勻，再加入蔥末、姜末、精鹽、味精、排骨精、十三香、老抽、高湯和熟雞油攪勻至上勁，制成餡料。
3、把面團搓成長條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成包子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)蒸約15分鐘至熟即成。
三、注意事項
驢肉要比牛肉和豬肉更為香嫩，適合做餡料，包出的驢肉湯包、驢肉餃子味道鮮美，好吃不膩，營養(yǎng)價值也高，因此民間有“天上龍肉，地上驢肉”之稱，深受大家喜愛。
