HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，老面50克，卷心菜450克，五花肉100克，香油50毫升，鹽少許，堿面3克，蔥末100克，姜朱20克
二、制作方法
1、將面粉放入盆內(nèi)，加入老面、水和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻稍餳。
2、將五花肉切成米粒大小的丁，洗干凈的卷心菜切成細(xì)末放入盆內(nèi)，加入香油、鹽、蔥末、姜朱拌勻成餡。
3、將面團(tuán)搓成條，每50克揪成4個(gè)小劑子，按扁，搟成較厚的圓皮，把餡放在圓皮中央，再將圓皮邊沿向上捏攏呈桃形。
4、待蒸鍋上氣時(shí)，將生坯包碼在屜上，用旺火蒸約15分鐘即熟。
三、注意事項(xiàng)
和面最好用溫水，這樣和出來的面才不會(huì)太硬。
