HAIWEILIGAILIANGJI
蕎麥磨成蕎麥面后可制作多種風味食品，如蕎麥面條、蕎麥灌湯包、蕎麥涼粉、蕎麥糕餅等，此外蕎麥還是制作麥片和糖果的原料，而蕎麥的嫩葉可作為蔬菜原料，用炒、拌、熗、燒、煮等方法烹制成菜。
一、原料
蕎麥面500克，豬肉300克，蔥花、姜末各15克，精鹽、味精各2小匙，香油、調(diào)味粉各適量，醬油3大匙，濃雞湯350克
二、做法
1、將豬肉洗凈，剁成末，加入醬油、味精、精鹽、姜末、調(diào)味粉拌勻，再分次加入雞湯順一個方向攪至上勁，待肉餡成稀糊狀，放入蔥花、香油攪勻成餡料。
2、將蕎麥面用溫水和好，揉透、揉勻，搓成長條，揪成40個劑子，按扁，搟成圓薄皮，抹上餡，提褶捏成包子生坯(收口不要捏死，留一小口)。
3、將包子生坯放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸約10分鐘至熟，取出即可食用。
三、注意事項
蕎麥面的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。
