HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
南瓜100克，面粉300克，水50克，鮮酵母3克，白糖20克
二、制作過程
1、南瓜去皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋蒸軟。
2、蒸好的南瓜放入攪拌機打成南瓜泥。
3、鮮酵母用50克水化開。
4、把南瓜泥、面粉、白糖放入盆中。
5、加入酵母水揉搓成均勻的面團。
6、蓋擰干的濕布，發(fā)酵至面團原體積的2倍大。
7、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣。
8、把面團搓成條，分割成每個重約45克的面劑子，用手搓圓。
9、把圓形劑子表面蘸一些干面粉，放入木制模具內(nèi)。
10、輕輕用手掌按扁。
11、從模具中磕出，即成饅頭生坯。
12、所有的饅頭 生坯都做好。
13、平底鍋燒熱，放入饅頭生坯，小火烙至底部變硬。
14、向鍋內(nèi)加入小半碗水。
15、加蓋小火煎10分鐘。
16、直到鍋內(nèi)水收干，底部微黃、有層脆脆的殼即可。
三、注意事項
1、一定要用小火煎制，否則容易變煳。
2、加水可以加速饅頭成熟，還會使饅頭內(nèi)部組織松軟。
