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一、原料
　　1、材料

　　面粉500克，芋頭400克，酵母10克，泡打粉5克
　　2、調(diào)料

　　白糖200克，香芋油少許
二、制作步驟

　　1、將芋頭削去外皮，用淡鹽水浸泡并洗凈，撈出，切成大塊，上籠旺火蒸爛，取出、晾涼。

　　2、把蒸熟的芋頭塊用絞肉機(jī)絞碎，放入燒熱的凈鍋內(nèi)，加入白糖煸炒至熟香，出鍋成香芋餡料。

　　3、面粉、白糖、酵母、泡打粉、清水揉搓成團(tuán)，分成兩塊，一塊為原色，另一塊加入香芋油揉勻，將原色面團(tuán)放下面，紫色面團(tuán)蓋在原色上卷起。

　　4、將面團(tuán)搓成條，摘成面劑子，用搟杖搟成圓皮，再包入香芋餡料，收口朝下成饅頭狀，然后餳發(fā)15分鐘上籠，用旺火沸水蒸8分鐘，出鍋即可。
三、注意事項(xiàng)

　　1、芋頭含有黏液，黏液中含有草酸鈣，對(duì)人體的皮膚有較強(qiáng)的刺激作用，因此在加工時(shí)注意不要將黏液弄到手臂上。如果加工時(shí)手部皮膚發(fā)生奇癢,可以把手放火上稍烤，或用生姜汁輕擦即可緩解。

　　2、喜歡運(yùn)用芋頭的香氣來(lái)做點(diǎn)心，是糕餅的特色之一。質(zhì)地松香的芋頭，非常適合做成甜餡料，又或者可以加上其他配料來(lái)調(diào)成咸香口味，都十分相宜。芋頭既可以做成餡料，還可以把蒸熟、去皮的芋頭壓成細(xì)蓉，與面粉等揉搓成面團(tuán)制作，成品也很有特色。