HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
4、搓成長條，再分成每個約25克重的劑子。
5、劑子搓成細(xì)長條。
6、從兩端向中間卷起。
7、將雙卷靠在一起。
8、中間相連的地方用小刀切開。
9、切開處修飾成蝴蝶的觸須。
10、用筷子將蝴蝶的身體攔腰夾一下。
11、整成蝴蝶卷。
12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入蝴蝶卷，大火蒸12分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、步驟6中，兩個卷要卷得一樣大。
2、步驟10中，可在兩個卷相連的地方涂少許水再用筷子夾緊，這樣兩個卷會粘得更牢。用筷子夾的時候一定要夾緊，以免蝴蝶卷蒸好后散開。
