HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉420克，南瓜（去皮去承）280克，酵母4克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。
2、加入面粉，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團，充分排氣后揉光滑。
5、搓成長條，分成每個約15克重的劑子，用濕紗布蓋好。
6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
7、取幾張面皮，一個壓一個地排列起來，最上面放一條兩頭搓尖的小面條做花蕊。
8、用筷子壓一下，使壓痕處的面皮粘在一起。
9、由花蕊處開始卷起。
10、用刀從壓痕處切開。
11、切面朝下立起，制成花骨朵。
12、稍微整理一下，制成玫瑰花卷。
13、籠屜刷油，放入玫瑰卷。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
14、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、步驟13中，玫瑰卷醒發(fā)時，濕紗布不能直接蓋在玫瑰卷上，要蓋在籠屜上，以免將花瓣壓變形。
2、做玫瑰花卷時，面皮以6~10片為宜，面皮太少做出來成品不好看，太多做出來的花卷太大。
