HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
老面100克，中筋面粉200克，奶粉20克，薄荷葉少許
2、調(diào)料
白糖適量，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、將老面、中筋面粉、奶粉、白糖、鹽、化開(kāi)的酵母和適量清水一起放入面盆中拌勻，揉搓成面團(tuán)，表面上灑上一些水，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個(gè)小時(shí)。
2、將發(fā)成原來(lái)兩倍大的面團(tuán)取出，用搟面杖將面團(tuán)搟成3毫米厚的長(zhǎng)方形面皮，上面均勻地撒上一層白糖，再用搟面杖將白糖搟進(jìn)面片中，然后用刷子刷上一層植物油。
3、將面皮從下向上折四折，切成3毫米寬的面條，每次取3~4條面條，捏住一頭拉長(zhǎng)，再打個(gè)結(jié)，做成花卷生坯。
4、在蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將花卷生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。
5、在鍋內(nèi)加足量水，放上蒸籠，加薄荷葉點(diǎn)綴，大火燒開(kāi)，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸20分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可。
