HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
全蛋面150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各適量，雞蛋1個，蔥末、姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，高湯750克，植物油3大匙
二、做法
1、鍋中加入少許植物油燒熱，打入雞蛋，用小火煎至一面定型后取出。
2、鍋中加入適量清水燒沸，下入全蛋面煮6分鐘至熟，撈出裝入碗中。
3、蝦仁去沙線，洗凈，加入精鹽、料酒腌漬；草菇洗凈，—切兩半；猴頭蘑洗凈，切小片。
4、胡蘿卜去皮、洗凈，切花刀片；油菜心洗凈；蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜焯水。
5、鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，先下入蔥末、姜末煸炒出香味。
6、再加入料酒、高湯、蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心翻炒均勻。
7、然后加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，燒沸后煮約2分鐘，盛入全蛋面的大碗內(nèi)，擺上煎好的雞蛋即可。
三、注意事項
蝦仁的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；油菜可促進血液循環(huán)，有明目的作用。與全蛋面、猴頭蘑、胡蘿卜、雞蛋同煮，有益氣補虛、健脾胃等功效。
