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水晶素餃的做法步驟

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  烹調(diào)時(shí)間:15分鐘

一、材料

  小麥淀粉400克,非菜500克,雞蛋2個(gè),精鹽、料酒、香油、植物油、胡椒粉、雞精各1/2小匙,姜末5克,土豆淀粉5

二、制作方法

  1、將韭菜摘洗干凈,控干水分;切末入盆;雞蛋液加精鹽炒散至熟,晾涼加入調(diào)味料與韭菜末,調(diào)勻即成餡。

  2、將小麥淀粉加入土豆淀粉,按31比例,用沸水燙熟揉勻。再用土豆淀粉加入植物油(比例1∶5),將二粉合一揉勻制成面坯。

  3、將面坯搓成長條,切成重約7.5克的劑子,用刀面壓成一邊稍厚,一邊略薄的圓形皮子,包入約10克餡心(薄邊向外,右手捏成外邊有均勻長褶的梳背形狀)。

  4、坐鍋入水點(diǎn)火,屜上刷好油,將餃子放整齊,沸水旺火蒸5分鐘即可。



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