HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
冷水面團(tuán)、韭菜末、海米、肥瘦豬肉丁、花椒水、精鹽、味精、生油、香油、醬油、大蒜泥汁各適量
二、做法
1、韭菜未加生油拌勻。肥瘦豬肉丁加精鹽、醬油、花椒水、海米(泡發(fā))順攪成糊，再加入韭菜、生油、香油、味精拌勻，制成餡料。
2、取冷水面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，用匙板包入餡料，做成水餃形生坯。
3、鍋內(nèi)加清水燒開，下入餃子生坯，用鏟子沉底順向攪動餃子，待餃子漂起四周無白沫即熟，用漏勺撈出裝盤即成，蘸大蒜汁食用。
