HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
一、材料
中筋面粉500克，驢肉末300克，卷心菜150克，姜末15克，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精3克，胡椒粉1克，泡打粉10克，香油20克，植物油175克
二、制作方法
1、在面粉內(nèi)加入泡打粉拌勻，用溫水和成面團(tuán)，餳10分鐘。
2、卷心菜洗凈剁碎，加精鹽2克稍腌漬，再擠去水分。
3、驢肉末內(nèi)加入余下的精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、姜末及植物油25克攪勻，加入剁碎的卷心菜拌勻成餡。
4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成10個(gè)大小均勻的劑子按扁，搟成圓皮包入餡，捏嚴(yán)口按成圓餅坯。
5、平底鍋內(nèi)加油燒熱，放入餅坯，用小火烙至兩面金黃，至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
火燒多見于北方，扁圓如燒餅，分為火燒(無餡)與肉火燒。
