HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，綠豆粉200克，五香粉100克，油條半根，雞蛋80克，香菜末、蔥姜末各15克，蔥絲20克，紫茄子50克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、油各適量
二、制作方法
1、將雞蛋打成蛋液；紫茄子、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切絲，焯水處理。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，倒入紫茄子、黃瓜、胡蘿卜絲爆炒成馃子。
3、將面粉、綠豆粉、五香粉、蔥絲加適量的水打成糊狀；將雞蛋液倒入面糊中攪拌均勻。
4、將平板鍋刷油燒熱，將和好的雞蛋面糊倒入鍋中，攤開(kāi)小圓餅，煎至兩面金黃即可。
5、將煎好的煎餅?zāi)ㄉ隙拱赆u或辣椒醬或甜面醬，卷上炒好的踝子和油條即可食用。
三、注意事項(xiàng)
煎餅踝子歷史悠久，是經(jīng)典美味的天津知名小吃。但最正宗、最出名的煎餅課子，飯店酒樓里是吃不到的，只有到一個(gè)個(gè)推著小車的商販處才能品味這一含著濃有郁津味文化的民間小吃。
面糊不宜和得太稠，不然煎出的餅會(huì)過(guò)硬。
