HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，酵母粉3克，牛奶315毫升
二、制作步驟
1、牛奶和酵母粉混合均勻，倒入面粉揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團，充分揉勻排氣，分成每個100克的劑子。
3、將面團搓成一頭略粗一頭略細的條狀。向木制魚模里倒入適量面粉，粘勻后輕輕磕掉多余面粉。
4、面團表面粘少量面粉防粘，粗頭在前放人模子內(nèi)，用手按壓，將面團填滿模子5、整形面團，使其在模子內(nèi)細細填勻。
6、翻過模子，在案板上輕輕磕出成形的魚饅頭生坯。
7、用同樣的方法，將面團填勻壽桃模。
8、翻過模子，輕磕出壽桃饅頭生坯。待面團主部做完后，鋪墊好、覆蓋醒發(fā)l5分鐘后開水上鍋，大火蒸12分鐘即可。
三、注意事項
要保持蒸餅兒的造型及表面紋路，面團不能太軟，酵母粉不要用太多，最后醒發(fā)時間也不要太長。
