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薩其馬的做法步驟

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薩其馬的做法步驟
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一、原料

  精面粉300克,雞蛋100克,自砂糖150克,蜂蜜50克,金糕、飴糖、葡萄干各40克,青梅、瓜仁、芝麻仁各30克,桂花20克,花生油1000
二、制作步驟

  1、將雞蛋磕入碗中,加入清水?dāng)嚧蚓鶆?,再加入面粉中揉成面團(tuán),靜置半小時(shí),然后用刀切成薄片,再切成小細(xì)條,篩掉浮面待用。

  2、鍋中放入花生油燒至120℃,下入細(xì)條面炸至黃白色時(shí),撈出瀝油。

  3、將砂糖和清水放入鍋中燒開,再加入飴糖、蜂蜜和桂花熬至110℃左右,可用手指拔出單絲時(shí),放入炸好的細(xì)條面裹拌上一層糖漿。

  4、將木框內(nèi)鋪上一層芝麻仁,再倒入細(xì)條面鋪平,然后撒上一些果料,用刀切成塊,晾涼即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)

  口感綿甜松軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃。
四、注意事項(xiàng)

  熬制糖漿時(shí)要注意糖漿的溫度,熬到能撥出絲即可。



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