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蘋(píng)果酥的做法步驟

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蘋(píng)果酥的做法步驟
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一、原料

  面粉250克,百果餡150克,雞蛋清、食用色素(紅、綠)各少許,熟豬油1000
二、制作步驟

  1、將面粉分別調(diào)成水油面和干油酥。

  2、將油酥包入水油面中,封口向上,三次搟開(kāi)疊起,制成卷酥狀,再用刀切成每段20克重的坯子,段面朝上,用手斜向(45°)壓扁,使坯皮表面約有1/3酥層露出,再用搟杖搟成中間厚、邊上薄的柸皮。

  3、將餡心放在柸皮中間,捏攏后收口向下,中間用大拇指按下一個(gè)凹塘,放上一根茶葉梗和兩片茶葉片,邊上再刷上一點(diǎn)紅色,即成蘋(píng)果酥生坯。

  4、將生坯投入油鍋中讓氽炸成熟,出鍋裝盤(pán)即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)

  產(chǎn)品特點(diǎn)形態(tài)逼真,酥層清晰。
四、注意事項(xiàng)

  注意控制油溫。



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