HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只計(jì))
熟面粉500g，綿白糖(或白糖粉)175g，雞蛋120g，豬油200g，小蘇打3g，蔥15g，鹽5g，冷水35mL
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
將蔥切成末，備用。熟面粉放在桌上，扒一窩塘，將綿白糖(或白糖粉)、豬油、雞蛋、小蘇打、冷水、鹽和蔥末放在其中，拌勻擦透。
2、生坯成型
將擦透的半成品放入木制圓形模型內(nèi)，用力按壓，使其在模型內(nèi)黏結(jié)，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再將模內(nèi)的蔥油桃酥生坯敲出。
3、生坯熟制
將烤箱加熱到220℃，入爐烘焙8min即成。
