HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只計)
1、坯料
澄粉250g，開水300mL，綿白糖120g，熟豬油15g
2、餡料
奶粉25g，吉士粉25g，白糖50g，淡奶50mL，椰漿150mL，煉乳50mL，蛋液100mL，黃油50g，面粉25g，鷹粟粉25g
二、制作過程
1、餡心調(diào)制
將奶粉、吉士粉、白糖、淡奶、椰漿、煉乳、蛋液、黃油（制餡心之前熔化)、面粉、鷹粟粉等分別稱好后放入盆中拌勻，過篩后將糊漿倒入方盤中上籠蒸熟，晾涼，揉勻成奶黃餡。
2、粉團調(diào)制
將開水倒入澄粉中燙透，加蓋燜制5min，將粉團倒在案板上，加入綿白糖、熟豬油擦勻成團。
3、生坯成型
將澄粉面團揉勻、搓條后切成30只劑子，用抹過油的刀面將劑子旋壓成圓皮，包入奶黃餡，收口成球形，然后用不同大小的弧形花夾由下向上夾出由大到小的花瓣形成花卉造型即成，放入刷過油的籠中。
4、生坯熟制
將裝有生坯的蒸籠上足汽蒸3min即可出籠。
