HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉55克，中筋面粉50克，無鹽黃油72克，黑巧克力80克，小蘇打l克，泡打粉1.5克，全蛋液30克，夏威夷果25克
2、調(diào)料
細(xì)砂糖30克，紅糖50克，海鹽2克，香草精1.2克
二、制作步驟
1、無鹽黃油切成顆粒，在室溫下軟化。
2、低筋面粉、中筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩。
3、黑巧克力和夏威夷果切碎。
4、無鹽黃油加入細(xì)砂糖和紅糖，用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。
5、加入海鹽，打發(fā)至體積變大，呈膨松發(fā)白的羽毛狀。
6、分三次加入全蛋液每次都要攪拌均勻至蛋液被完全吸收．再加入下一次。
7、加入香草精，攪拌均勻。
8、加入過好篩的混合粉，用刮刀混合均勻。
9、把黑巧克力碎和夏威夷果碎加入面糊里，用刮刀拌勻。覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
10、取出冷藏好的面團(tuán)，用挖球器挖出約50克一個(gè)的球狀曲奇生坯放在不粘烤盤上?？颈P放入預(yù)熱好的烤箱中層，以180℃上下火烤15分鐘，烤至曲奇表面呈金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、黃油不要打發(fā)過度，打發(fā)和攪拌過程控制在4~7分針即可。
2、全蛋液一定要分次加入黃油中，且每加入一次都要攪拌均勻至其完全被吸收再加入下一次，以免出現(xiàn)蛋油分離的情況。
