HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
白巧克力慕斯餡：牛奶35毫升，蛋黃30克，糖20克，白巧克力67克，無鹽奶油13克，吉利丁10克 ，淡奶油80克，打發(fā)淡奶油173克
玫瑰奶凍：牛奶90毫升，淡奶油38克，玫瑰花茶5克，吉利丁4克，蛋黃25克，糖25克，玉米粉2克
其他:蛋糕體1個，巧克配件適量，玫瑰花干20克
二、制作方法
1、蛋黃、糖和牛奶拌勻后，隔熱水攪拌至濃稠，再加入無鹽奶油、吉利丁。
2、淡奶油加熱，加入白巧克力碎拌至融化。
3、倒入步驟1中，降至手溫，加入打發(fā)的淡奶油成餡。
4、將餡倒入墊有蛋糕片的模具內，冷凍。
5、牛奶、淡奶油加熱，加入玫瑰花茶悶泡10分鐘左右，過濾備用。
6、加入蛋黃、糖、玉米粉中拌至濃稠。
7、加入吉利丁，降溫后倒入4中抹平，冷凍。
8、用火槍加熱脫模，裝飾各種巧克力配件和玫瑰花干即可。
