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一、原料配方

　　高筋面粉100g，橄欖油3g，即發(fā)性酵母0.5g，水75g，鹽2.5g，迷迭香（干）適量，黑橄欖{去核)適量，橄欖油適量，油浸番茄適量

二、制作工藝流程

　　1、攪拌：將高筋面粉、即發(fā)性酵母和水放入和面機(jī)里，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋拓展至八成，加入橄欖油、迷迭香、鹽繼續(xù)慢速攪拌，直到全部添加物混合均勻，再快速攪拌至面筋完全拓展。

　　2、分割：將面團(tuán)分割成120g/個(gè)，松弛20分鐘。

　　3、整形：將120g面團(tuán)搓成球形放入烤盤中。

　　4、醒發(fā)：在溫度為26℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至2倍體積大小，用手指按壓面團(tuán)排氣，將面團(tuán)氣體排出2/3后繼續(xù)醒發(fā)至八成，將黑橄欖、油浸番茄裝飾在面包表面，若再撒上少許海鹽會(huì)更加可口。

　　5、烘烤：放入面火200℃、底火200℃的烤箱烤制20-25分鐘，烤至表面金黃即可。

　　6、裝飾：出爐后刷上一成橄欖油即可。