HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉110克，鹽2克，全麥面粉45克，酵母粉3克，葡萄干12克，冰水105毫升，奶粉5克，無鹽黃油18克，細(xì)砂糖18克，表面裝飾用高筋面粉少許
二、制作步驟
1、將高筋面粉、全麥面粉、酵母粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽倒入碗中，用手動攪拌器攪拌均勻
2、倒入冰水，用橡皮刮刀翻拌均勻，用手揉成團(tuán)
3、取出面團(tuán)放在干凈的操作臺上，將其反復(fù)揉扯拉長，再卷起，收口朝上，將面團(tuán)揉長。
4、放上無鹽黃油，收口、揉勻，甩打幾次，再次收口，將其揉成純滑的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)按扁，放上葡萄干，收口，再反復(fù)揉搓均勻，再次搓圓。
6、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中，封上保鮮膜，靜置發(fā)酵約30分鐘。
7、撕開保鮮膜，取出面團(tuán)，用刮板分成4等份。
8、再收口、搓圓，將面團(tuán)成圓形的面皮。
9、再折成三角形，制成面包坯，封上保鮮膜，松弛發(fā)酵約10分鐘。
10、取烤盤，鋪上油紙，放上面包坯，再將烤盤放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層，靜置發(fā)酵約30分鐘，取出。
11、用勺子、叉子做輔助工具，篩上高筋面粉。
12、將烤盤放入已預(yù)熱至200℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。
