HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉300克，酵母6克，雞蛋80克，清水120克
2、主面
高筋面粉300克，白砂糖10克，精鹽6克，奶粉20克，奶油80克，清水200克
3、配料
提子干200克
二、做法
1、制作老面：先把高筋面粉和酵母放入盆中攪拌均勻，再加入雞蛋和水慢慢攪拌均勻，然后快速攪拌至面團(tuán)表面光滑，即成老面。
2、把老面放入發(fā)酵箱，發(fā)酵30~40分鐘。
3、把主面中除奶油以外的其他原料放入盆中拌勻，再放入發(fā)酵好的老面攪拌均勻，并用力打至面團(tuán)表面光滑、透明。
4、然后加入奶油慢速攪拌均勻，松弛10分鐘。
5、面團(tuán)松弛后，切成每個(gè)約300克的小面團(tuán)。
6、把小面團(tuán)按扁，放入提子干，封口，用搟面杖搟成長條形狀，并卷起來。
7、卷好的面團(tuán)放進(jìn)模具，放入發(fā)酵箱中，發(fā)酵40~50分鐘。
8、發(fā)酵完成后，在面團(tuán)表面刷上一層蛋液，然后蓋上模具蓋。
9、模具放進(jìn)烤箱，用上火190℃、下火210℃烘烤30分鐘即可。
