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松仁炒面丁是用面丁配以松仁、青紅椒等炒制而成。其特點(diǎn)是色澤美觀，面丁筋道，松仁酥香，別有風(fēng)味。雖然是全素的，可是味道一點(diǎn)兒都不差。下面具體為您介紹松仁炒面丁的做法。
一、松仁炒面丁的參考配方
面粉150克，松仁75克，青柿子椒、紅柿子椒各25克，蔥末、姜末、蒜末各10克，精鹽、白糖各3克，味精、雞精各2克，淀粉5克，雞湯60克，豆油50克。
二、松仁炒面丁的制作方法
1、面粉用涼水和成硬面團(tuán)，餳透后排成0.5厘米厚的片，再切成1厘米見方的丁。
2、青、紅柿子椒均成丁。
3、鍋內(nèi)加水燒開，下入面丁煮至熟透，撈出投涼，盛起瀝去水。
4、鍋內(nèi)加豆油燒熱，下入松仁炒熟撈出。
5、鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、蒜末熗香，下入青、紅柿子椒丁略炒，再下入面丁，加雞湯及全部調(diào)料炒透入味，下入熟松仁炒勻，用淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
炒松仁時(shí)要用小火，以防炒糊。
