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西班牙海鮮燴飯以米飯、新鮮干貝為主要食材做成的一道西餐風(fēng)味美食。多種海鮮食材搭配，口感豐富，鮮味十足，被稱為西餐中的一顆明珠。下面具體介紹一下西班牙海鮮燴飯的做法。
一、西班牙海鮮燴飯的參考配方
1、材料
花枝50克，新鮮干貝50克，蝦仁50克，海瓜子5個，圓鱈魚50克，紅甜椒50克，青椒50克，洋蔥50克，白飯300克
2、調(diào)味料
生粉1小匙，水2小匙，紅花粉適量，食鹽適量，高湯50mL，奶油2小匙，白酒80mL，鮮雞精適量，水100mL
二、西班牙海鮮燴飯的制作步驟
1、花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅甜椒洗凈并切塊，洋蔥洗凈并切碎，分別以沸水氽燙后撈起瀝干。
2、蝦仁洗凈去腸泥，海瓜子泡水使之吐沙約2小時。
3、將生粉1小匙，水2小匙調(diào)制成生粉水備用。
4、將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米白飯，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。
5、將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將白酒、鮮雞精、水及汆燙好的材料、蝦仁、海瓜子一起煮開后，將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在步驟4燜好的米上食用即可。
三、注意事項
瓜子吐沙不干凈的話很影響燴飯的口感。有條件的話，可以將海瓜子置于清水中，在水里加適量食鹽，靜置一個晚上，基本上可以吐干凈。如果時間緊張的話，同樣是放在淡鹽水里，順時針不停攪動，然后再換清水，循環(huán)數(shù)遍，直至水清無沙為止。
