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　　酥脆麻花是麻花的一種，是一種北京小吃的常見品種。除了酥脆麻花外，還有馓子麻花、芝麻麻花等，它們制作方法基本相同，只是用料不同而已。從口味上講，有咸麻花、甜麻花之分。酥脆麻花口感焦、酥、脆，而且耐存放，男女老少都愛吃，是饋贈(zèng)親友的理想禮品，深受廣大人民群眾的喜愛。

一、酥脆麻花泡打粉的介紹

　　酥脆麻花講究的是酥、脆，根據(jù)這一特點(diǎn)，海韋力公司在傳統(tǒng)泡打粉的基礎(chǔ)上開發(fā)了酥脆泡打粉，它能夠有效地解決傳統(tǒng)泡打粉炸出的麻花不夠酥脆、口感發(fā)硬的問題，使炸出的麻花色澤金黃、個(gè)大飽滿、口感焦脆，從而滿足麻花加工從業(yè)者的需要。

二、酥脆麻花泡打粉的使用方法

　　1、和面

　　將海韋力酥脆泡打粉加入面粉中攪拌均勻，將食用油均勻的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后將糖水加入面粉中，和面，成均勻面團(tuán)即可。

　　2、壓面

　　將和面的面團(tuán)在壓面機(jī)上反復(fù)軋，直到面團(tuán)光滑細(xì)膩，并軋制成長寬一致、厚度為1cm左右的面片。

　　3、成型

　　將長寬均勻一致的面片切成一個(gè)個(gè)的小劑子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上勁后，兩頭提起、對(duì)折、自動(dòng)擰在一起，然后重復(fù)上面的操作，再對(duì)折，自動(dòng)擰成麻花狀。將一頭插進(jìn)另一頭中，輕輕捏一下，防止炸制后分開。

　　4、醒發(fā)

　　將所有的麻花一次都做好后，醒發(fā)大約10-20分鐘。

　　5、炸制

　　鍋中加油，將油燒成四五成熱，大約120-140℃，放入發(fā)好的麻花坯，小火炸成金黃色即可出鍋。