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一、配料

　　高筋面粉250g，水160g，干酵母1又1/2小勺(7.5ml)，細(xì)砂糖50g，鹽1/2小勺(2.5ml)，奶粉12g，全蛋30g，黃油30g，炒熟的黑芝麻60g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右

三、制作過程

　　1、取一半的黑芝麻(30g)用食品料理機(jī)的研磨杯稍微打幾下，打成比較粗的黑芝麻末。

　　2、根據(jù)手工面包制作流程，把除未研磨的30g黑芝麻外的所有制作面包的配料揉成面團(tuán)，揉至階段。

　　3、把未研磨的30g黑芝麻加入面團(tuán)里，揉1分鐘左右，使黑芝麻在面團(tuán)里分布均勻。

　　4、將面團(tuán)在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成8份，揉成小圓面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　5、中間發(fā)酵結(jié)束后，取一個(gè)小圓面團(tuán)，搟成橢圓形，寬度大概和吐司模等長(zhǎng)。

　　6、把橢圓形的面片從底部向上卷起來。

　　7、卷好的面團(tuán)放進(jìn)吐司模內(nèi)。放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2.5倍大(約40分鐘)。

　　8、在發(fā)酵完成的面團(tuán)上刷一層全蛋液，即可放入烤箱烤焙。

四、注意事項(xiàng)

　　如果沒有食品料理機(jī)，可以省略打成粉末的30g黑芝麻，用30g高筋面粉代替。