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一、配方

　　1、餅干底

　　消化餅干碎60克，無鹽黃油35克

　　2、慕斯液

　　芒果泥200克，吉利丁片3片，細(xì)砂糖40克，淡奶油200；

　　3、夾餡

　　芒果丁適量，西米適量

　　4、裝飾

　　芒果丁適量，西米適量

二、操作步驟

　　1、西米煮好，備用；將消化餅干碎倒入攪拌盆中，倒入隔水加熱熔化的無鹽黃油，攪拌均勻。

　　2、邊長15厘米的方形慕斯框底部包好保鮮膜，將拌好的餅干碎倒入其中，壓實(shí)，放入冰箱冷凍半小時。

　　3、將淡奶油及細(xì)砂糖倒入攪拌盆中，快速打發(fā)。

　　4、倒入準(zhǔn)備好的芒果泥，用長柄刮板繼續(xù)攪拌至材料充分混合均勻。

　　5、將泡軟的吉利丁片倒入碗中，再放入裝有熱水的大碗中，隔水加熱熔化，倒入步驟4的混合物中，攪拌均勻，制成慕斯液。

　　6、將一半的慕斯液倒入裝有餅底的模具中，抹平，均勻倒入煮好的西米及芒果丁，再倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏4小時以上。

　　7、將凝固的蛋糕從冰箱取出，用噴火槍沿模具周圍噴一圈，加熱模具四周，脫模。

　　8、放上芒果丁及西米裝飾即可。