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一、材料

　?。〝?shù)量：60~70塊）

　　蒸熟涼透的土豆150克，低筋粉210克，小米面70克，鹽2克，無(wú)鋁泡打粉3克，雞蛋1個(gè)

二、做法

　　1、150克蒸熟涼透的土豆放在保鮮袋中，用搟面杖搟成泥。

　　2、210克低筋粉、70克小米面放在盆中，加入2克鹽、3克無(wú)鋁泡打粉，混合均勻。

　　3、把土豆泥放入盆中。

　　4、搓成顆粒狀，加入1個(gè)雞蛋。

　　5、揉成面團(tuán)，蓋好靜置30分鐘。

　　6、案板上撒面粉，把面團(tuán)放案板上搟成1毫米厚的方形面片。

　　7、修去不規(guī)則的四邊后，切成寬約2厘米，長(zhǎng)約8厘米的長(zhǎng)條。

　　8、將面片翻折一下后，碼放在不粘烤盤(pán)上。

　　9、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，160攝氏度、40分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

　　1、土豆泥含水量不同，面粉用量要根據(jù)狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。

　　2、雞蛋可以用50克水替換。

　　3、小米面可以用其他雜糧粉替換。

　　4、如果想吃甜味的餅干，可以加入30克糖。