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一、材料

　?。〝?shù)量：60塊）

　　1、水油皮面團(tuán)

　　椰子油40克，鹽4克，中筋粉180克，水150克，細(xì)玉米面70克

　　2、油酥面團(tuán)

　　低筋粉130克，椰子油65克

　　3、表面裝飾

　　蛋黃液適量、熟白芝麻適量

二、做法

　　1、150克水、40克椰子油、4克鹽放入盆中。

　　2、加入180克中筋粉、70克細(xì)玉米面。

　　3、用手充分抓勻后揉成面團(tuán)，這是水油皮面團(tuán)，蓋好靜置20分鐘備用。

　　4、130克低筋粉、65克椰子油放入盆中。

　　5、充分抓勻后備用，這是油酥面團(tuán)。

　　6、把水油皮面團(tuán)按扁，油酥面團(tuán)放在水油皮面片中間。

　　7、用水油皮面片包住油酥面團(tuán)，捏緊收口。

　　8、把面團(tuán)按扁后搟開。

　　9、把左右面片往中間折過來，把整個面片旋轉(zhuǎn)90o后，搟長。

　　10、再把左右面片往中間折過來，把面團(tuán)搟成約2毫米厚的薄片。

　　11、表面刷蛋黃液、撒白芝麻，用刀切成長約8厘米、寬約2厘米的長條。

　　12、把每個長條面片扭兩下后碼放在不粘烤盤上。

　　13、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，160攝氏度、30分鐘，上色及時加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

　　1、玉米面要選用細(xì)玉米面，如果沒有，可以用等量雜糧粉或中筋粉替換。

　　2、椰子油是固態(tài)室溫軟化的，也可以用黃油、豬油等量替換，如果用植物油，可以把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)中的椰子油各減少10克。