HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良劑3.5克，蛋黃50克，鮮奶80毫升，番茄汁360毫升，鹽16克，奶油65克，片狀瑪琪琳適量，熱狗腸200克，乳酪條、全蛋液各適量
二、做法
1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母和改良劑拌勻。
2、加入番茄汁、蛋黃和鮮奶拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。
3、加入鹽和奶油慢速拌勻。
4、取1000克面團(tuán)，用手壓成方形。
5、用保鮮膜包好，入冰箱中冷凍30分鐘。
6、取出面團(tuán)，稍搟開，搟長，放上片狀瑪琪琳。
7、將奶油包入面團(tuán)里，搟寬、搟長，備用。
8、疊3層，用保鮮膜包好，入冰箱中冷藏30分鐘，反復(fù)3次即可。
9、用刀從面塊對角分切成長方形面塊，從中間再斜切成三角形，稍微拉長。
10、熱狗腸放中間卷起，排入烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)65分鐘，溫度35℃、濕度75%。
11、醒發(fā)至原面團(tuán)體積的2倍大，掃上全蛋液，用刀在中間切開。
12、放上乳酪條，入爐烘烤，上火190℃、下火160℃，烤熟即可。
三、注意事項
做造型卷熱狗腸的時候，輕輕地包裹就好，切忌卷形太緊，以免醒發(fā)時表面斷裂，烤制后面團(tuán)變得更加膨松，會影響到整體的美觀度。
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