HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉900克，低筋面粉100克，砂糖90克，酵母16克，改良劑4克，奶粉100克，全蛋液150克，鹽16克，奶油90克，蛋黃100克，鮮奶125毫升，番茄汁50毫升，片狀酥油適量，培根片100克，洋蔥條75克，乳酪條適量，沙拉醬適量
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、蛋黃、鮮奶、番茄汁慢速拌勻，轉快速拌2分鐘。
2、加入鹽、奶油拌至面團表面光滑。
3、面團壓扁呈長方形，冷凍30分鐘。
4、將面團搟寬搟長，放入片狀酥油，按緊。
5、用搟面杖將面團再次搟寬搟長。
6、將面團疊成3層，放入冰箱冷藏30分鐘。
7、凍好的面團取出，搟開搟長至厚0.7厘米。
8、切成長12厘米、寬9厘米的面塊。
9、將切開的面塊掃上全蛋液，放上培根片。
10、往中間疊，將培根片包好，用刀劃2刀。
11、醒發(fā)后，掃上全蛋液（分量外)，放洋蔥條、乳酪條，擠上沙拉醬，入爐烤17分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃。
三、注意事項
不要烤得時間過長，以免面團收縮。
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