HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
高筋面粉1000克，低筋面粉50克，黃油60克，牛奶120毫升，檸檬皮10克，雞蛋1個(gè)(取蛋黃)
2、調(diào)料
鹽、發(fā)酵粉、白糖、植物油、杏醬、蛋黃醬各適量
二、做法
1、將發(fā)酵粉放入30℃的牛奶中溶化，加入少量白糖攪打均勻；將400克面粉過(guò)篩，分3次加入牛奶中，制成面團(tuán)，靜置5分鐘，加入其余的面粉、白糖、鹽、蛋黃、黃油、檸檬皮，揉至面團(tuán)均勻，在溫度為30℃的條件下發(fā)酵至原體積的2倍。
2、將面團(tuán)分割成每塊40克，搓圓后壓成圓餅，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。
3、將面包坯放入180℃的油鍋中炸至金黃色，經(jīng)油炸的面包瀝油后，趁熱在其表面撒上白糖，待稍稍放涼后使用注入器擠入杏醬、蛋黃醬醬料，最后撒上白糖即可。
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