HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉4500g，面包改良劑75g，低筋粉500g，牛奶200ml，酵母120g，黃油320g，木糖醇150g，清水1750ml，鹽75g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌12分鐘至面團(tuán)光滑后取出。
2、將面團(tuán)分成每1200g一個的小面團(tuán)。
3、搓成圓球形狀，放在工作臺上，醒發(fā)60分鐘，擠出面團(tuán)中的氣泡。
4、用壓面機(jī)壓成30厘米的面片。
5、將壓好的面片卷成長條形狀。
6、裝入吐司模具。
7、待完全醒發(fā)后，放入烤箱烤至上色(注意：烘烤中間側(cè)翻一次模具)。
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