HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋粉3000g，木糖醇700g，黃油600g，酵母100g，蛋黃6個(gè)，雞蛋6個(gè)，鹽30g，面包改良劑30g，牛奶1000ml，蘭姆酒50ml，豆蔻粉10g，檸檬皮2片，葡萄干500g，雜果皮150g
2、十字糊配方
清水300ml，低筋粉270g，牛奶50ml，泡打粉2g，鹽2g
二、制作步驟
1、將檸檬皮、葡萄干和雜果皮用蘭姆酒浸泡12小時(shí)備用。
2、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水、雞蛋和牛奶攪成面團(tuán)，再改用快速檔攪拌10鐘，然后用慢速檔加黃油、果皮攪至面團(tuán)光滑后取出。
3、用手輕揉一下，使果仁完全融入面團(tuán)中。
4、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。
5、搓成圓形。
6、放入醒發(fā)箱，待完全醒發(fā)后，表面刷上蛋液。
7、擠上十字形面糊線，放入烤箱，烤至面包上色均勻后取出即成。
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