HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
高筋面粉220克，低筋面粉30克，紅曲粉3克，酵母3克，細砂糖45克，鹽3克，牛奶165克，無鹽黃油20克
2、夾餡
蔓越莓干50克
二、做法
1、將面團材料中除無鹽黃油外的所有材料混合，揉到面團光滑、產生筋度的擴展階段，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出大片透明結實薄膜的完全階段。
2、將揉好的面團放入容器，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發(fā)酵，至原來的2倍左右大小。
3、將發(fā)酵好的面團按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、用搟面杖搟成薄面片，長度和梅花形吐司模具長度相同。
5、將蔓越莓干均勻地鋪在面片上。
6、卷起，捏緊收口處。
7、放入450克梅花形吐司模具內。
8、蓋上蓋子，放在溫度約38℃的環(huán)境下進行二次發(fā)酵，至原來的2倍大(幾乎要頂?shù)缴w子的狀態(tài))。
9、烤箱預熱到160℃，中下層烤30~35分鐘，取出脫模晾涼。
泡打粉使用的注意事項 
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