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　　所需時間：180分鐘左右

一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉1000克，奶粉30克，全蛋100克，奶油115克，酵母8克，奶香粉5克，清水550克，改良劑2克，砂糖75克，食鹽20克

　　2、黃金醬

　　糖粉60克，蛋黃4個，食鹽3克，液態(tài)酥油500克，淡奶30克，煉奶15克

　　3、其他材料

　　火煺片適量，紅椒絲適量，芝士絲適量，番茄醬適量

二、做法

　　1、將糖粉、食鹽、蛋黃攪均勻，加入液態(tài)酥油、淡奶、煉奶攪勻，即成黃金醬。

　　2、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌勻。

　　3、加入全蛋和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、把奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌。

　　5、拌至面筋表面光滑，可以拉出薄膜狀。

　　6、蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘，溫度30℃，濕度75%。

　　7、將松弛好的面團(tuán)分割為65克/個。

　　8、把面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘。

　　9、松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開排氣。

　　10、放入火腿片，卷起，對折，中間劃一刀。

　　11、放入烤盤，入發(fā)酵箱，醒發(fā)85分鐘，溫度38℃，濕度75%。

　　12、在發(fā)酵好的面團(tuán)上掃上蛋黃液。

　　13、撒上紅椒絲，撒上芝士絲，擠上黃金醬。

　　14、擠上番茄醬，入爐烘烤，上火185℃，下火165℃, 時間大約15分鐘，烤好出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　打黃金醬時，下液態(tài)酥油方向要統(tǒng)一。